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逆水寒原画:延伸魚產品產業鏈 一條草魚深加工“身價”翻倍增

2019-05-21 11:13:00  水產養殖網  出處:揚州晚報        瀏覽量: 7510 次 我要評論

通訊員郵萱葛翔梅李明艷記者張旭
位于高郵臨澤鎮的揚州常天水產科技有限公司,主要從事魚類深加工?!耙惶跤愕撓閎飪梢院焐?、油炸,魚頭可以做湯……其他部位還能怎樣利用?魚肉除了紅燒、油炸,還能做成什么?”面對記者的提問,揚州常天水產科技有限公司總經理沈奇說,該公司所做的就是延伸魚產品產業鏈,確保把一條魚的價值“吃干榨盡”最大化?!氨熱?,用一條草魚深加工出來的各種產品,出廠時的價格至少是這條草魚市場價的兩倍?!?br>魚的每個部位都能做產品
近日,記者在揚州常天水產科技有限公司看到,該公司員工薛連華正在熟練地包著魚肉餛飩,薛連華說,為了確保餛飩的品質,公司要求每位女工一個小時包約200個餛飩,每個重量誤差在0.5克。經過三個月的訓練,薛連華已是一名熟練工。
另一個車間,工人徐金陽看著油溫測量計達到了230攝氏度,便將100斤大小均勻的魚塊倒進油鍋,進行第一遍的炸制?!骯疽蟛繁匭氡曜薊?,油溫達到多少攝氏度,一鍋油放多少斤魚,都有規定標準。經過前段時間的練習,現在我已基本掌握?!斃旖鷓羲?。
沈奇介紹,他們公司現有技術可以將魚肉做成魚圓、魚肉水餃、魚肉餛飩;魚皮可以做成魚皮凍,還可以將魚皮、魚腸進行處理,用來涮火鍋;魚肝做成冷菜;魚鱗做成魚鱗膠,還能油炸成魚鱗酥;魚骨熬制高湯,或者打碎了加入飼料內……
耗時五年研發專門去刺機
沈奇從抽屜里拿出一個亞克力瓶子,告訴記者,瓶子里裝的是魚松?!笆忻嬪舷鄣撓闥?,基本由海魚制作而成?!鄙蚱嫠?,早在2008年,他們公司開始淡水魚松的研發。當時遇到的最大困難是,市場上沒有一部現成的去刺機器。常天水產科技有限公司董事長劉建明便開始研發專門去刺機,前后耗時5年,最終研發成功。
沈奇全程見證了去刺機的誕生,小到一顆螺絲的使用,都經過反復試驗?;髦譜鞒隼?,買活魚宰殺,進行試驗?!骯馇昂笫匝橛玫艫撓?,就有幾萬斤?!鄙蚱嫠?,現在,這臺機器已經申請專利。
在車間內,記者見到了這臺機器。只見工人將魚肉放入機器,一邊出口滾出顆粒狀魚肉,另一邊出口出來的是魚刺。反復三遍,細小的魚刺便與魚肉分離。魚肉去刺后,要變成美味的魚松,就需要配方?!氨熱?,食鹽、砂糖放多少,都要精準計算,才能保證口感。淡水魚松沒有先例,所有配方都是我們一步步摸索出來的,炒制到什么程度,都要一遍又一遍研究。當時還找了很多人來試吃,聽取大家的意見?!鄙蚱嫠?,淡水魚松蛋白質高、膽固醇低,食用非常健康。該公司生產的淡水魚松廣受歡迎,目前已與一家公司合作,將直供上海的各大社區老年公寓。 
高郵漁產豐富吸引企業落戶
沈奇告訴記者,選擇在高郵臨澤成立公司,是看中這里水質優良、漁產豐富。2015年,沈奇和劉建明輾轉全國各地尋找優質水源地。經過多方比對后,決定在臨澤落戶。
“臨澤這一帶水質好,出產的魚品質高。此外,魚產品必須新鮮,貨運半徑不能超過300公里。我們在臨澤生產,五個小時內就能抵達上海,保證了魚產品的新鮮度?!鄙蚱嫠?。
常天水產做魚產品,卻不養魚。為了確?;踉春筒分柿?,沈奇近日走訪了臨澤鎮十多家水產養殖大戶,接下來將與其中部分養殖戶簽訂協議?!霸誄V?,我們有成功的養殖經驗,這些經驗都可以直接傳授給養殖戶。收購時,如市場價格高,就按市場價收購。市場價格低迷時,就按照保底價購入,確保養殖戶的收益?!鄙蚱嫠?。

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