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手游逆水寒:一項微凍技術正被應用到金壇長蕩湖野生水產保鮮,半年后品嘗還是原汁原味

2019-06-04 09:12:00  水產養殖網  出處:常州日報        瀏覽量: 2473 次 我要評論
    凍死的魚,能不能復活?能。

    一項微凍技術正被應用到金壇長蕩湖野生水產保鮮,半年后品嘗還是原汁原味。

    5月30日,在茅山竹海長蕩湖水街旗艦店,記者見識了驚奇的一幕。

    一條八九兩重的長蕩湖野生鯽魚,被從水池中撈起,放入一旁的微凍液中。魚全身一顫,翻躍了幾下,不動了。此時,微凍設備顯示溫度為零下28.9℃。3分鐘后,鯽魚身體僵硬,眼珠發白,被撈出來,扔到地面時發出“啪”的一聲脆響。

    冰凍魚被撿起來,投入水池中。2分鐘后,魚漸漸蘇醒過來,又歡快地游動起來。

    據江蘇省供銷合作總社旗下的江蘇先農電子商務有限公司總經理助理陳曉林介紹,采用這種超低溫快速微凍技術,鯽魚在微凍液中細胞膜并沒有受到刺傷凍裂。試驗表明,7天后也能復活。

    陳曉林說,采用微凍技術,視物體大小凍結時間只要6-30分鐘。而常規急速冷凍需2小時,冷庫凍結則在12小時左右。該技術可大大降低能耗、節省成本。同時,通過微凍技術保鮮的水產和肉類等生鮮食品,避免了營養流失,口感更好。一般家庭直接進冰箱冷藏的食品,3個月后就會不同程度發生腐爛變質;而經微凍技術處理過再冷藏的食品,半年甚至更長時間后品質仍然很好。

    當天,金壇區供銷合作總社主任毛衛平在現場說,總社旗下的茅山竹海農產品商貿有限公司去年獲得長蕩湖野生水產品3年經銷權。雖然控制全年捕撈總量,但5月15日開捕以后,鰱魚、昂公、籽蝦日捕撈量不定。引進這項微凍技術后,水產品捕撈多了可隨即處理,再通過線上線下銷售,可讓更多顧客一年四季都享受到長蕩湖新鮮的野生水產品。 趙鶴茂 焦志芳

    來源:常州日報

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