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逆水寒红尘点答题器:吃蟹正當時,肉質飽滿價格還不高

2019-08-08 11:46:00  水產養殖網  出處:錢江晚報        瀏覽量: 4747 次 我要評論
杭州的農貿市場里,每斤25元到35元的梭子蟹都能買到

周末臺風可能影響捕撈,梭子蟹價格會短暫反彈

(通訊員 李想 記者 王燕平)

8月1日出海捕撈的梭子蟹,自8月3日進入杭州市場以來,就成了老百姓餐桌上的“網紅”海鮮。那么,幾天時間下來,杭州市場上的梭子蟹行情如何呢?昨天,記者先后走訪了幾個農貿市場。

今年梭子蟹肉質飽滿

價格與去年差不多

位于武林廣場邊的杭州萬壽亭農貿市場有十幾家水產攤位,幾乎家家都在賣梭子蟹。昨天中午,記者以顧客的身份來到一家規格較為齊全的攤位上,老板很熱情地介紹了不同規格梭子蟹的價格和做法。

“這種二兩多的小蟹每斤25元,可以活很久,肉也非常飽滿?!崩習逅?。他隨意抓起一只梭子蟹,看上去非常有活力?!叭蕉嗟乃笞有訪拷?8元,可以炒著吃?!備蟮?,還有只重半斤甚至六兩多的梭子蟹,每斤35元,適合放點蔥姜蒸著吃,或者做成梭子蟹炒年糕。當然,如果想要價格便宜一些的,也有18元一斤的梭子蟹。

老板還說,開漁之后梭子蟹便宜了不少,還未開漁時,價格起碼在65元一斤以上。現場有不少買梭子蟹的顧客,一旁的老板娘都細心地用大黑袋子裝起來,注入氧氣,放進冰塊,再用繩子牢牢扎住封口,這樣打包的梭子蟹可以存活更久。

記者走到另一家攤位前,老板熱情地介紹說,只重半斤左右的梭子蟹每斤只要35元,想買的話還可以降價,30元一斤。

屏風街農貿市場有七八家水產攤位,攤位都不大,梭子蟹大小也都差不多,只重基本上在四五兩左右,每斤售價28元至35元。  浙江中河農貿市場內,老板娘小紅告訴記者,她這里賣的梭子蟹三種規格,價格分別是28元、38元、58元一斤。像58元一斤的梭子蟹只重達到八九兩?!拔頤侵鼙叩墓絲?,寧波人、溫州人比較多,嘴巴比較刁,所以梭子蟹質量一定要好?!崩習迥鎪?。

家住綠洲花園的孫女士是溫州人,丈夫是臺州人,一家人平時少不了海鮮?!扒懊婕父鱸陸嫫?,海鮮少,現在有了梭子蟹,終于可以開開葷了?!彼錙克?,從上周六到昨天,她家里天天都買梭子蟹,但在做法上會變點花樣,除了主要清蒸、干蒸的做法,也有紅燒的,有梭子蟹炒年糕的?!敖裉熳急甘允韻憷斃??!?br>
至于價格,孫女士覺得跟前幾年差不多?!敖衲甑乃笞有房詬脅淮?,哪怕是二三兩重的梭子蟹,吃起來也是肉質飽滿?!?br>
市民張女士除了自己買蟹吃,還會在同學群里交流梭子蟹的行情和做法?!叭牧街氐乃笞有?,前兩天上海的同學說賣32元一斤,杭州的同學說賣35元一斤,金華的同學說賣38元一斤?!?br>今年梭子蟹為啥口感好

休漁期延長是個主要因素

浙江海洋水產研究所的專家告訴記者,從這一周梭子蟹的捕撈情況來看,今年的梭子蟹確實比較壯,蟹肉飽滿?!罷庥Ω糜胝餳改晡沂〖喲蠼媼Χ扔泄??!蔽沂〈?017年開始,將東海休漁的時間從6月1日提前至5月1日,提前了整整一個月,這使得海洋動物獲得了更多休養生息的時間。

而梭子蟹豐收,一方面與我省這些年持續實施增殖放流有關,另一方面也與今年雨水天氣多、梭子蟹棲息地范圍擴大有關。包括舟山、溫州、臺州在內,之前我省每年春季投放的梭子蟹苗數量不少,而且我省在梭子蟹苗種繁育技術上比較成熟。另外,梭子蟹生命周期短,當年就能捕撈,資源恢復時的優勢就得到體現。由于捕撈量大,2013年、2014年,在舟山甚至出現了梭子蟹比白菜還便宜的情況。

該專家介紹說,梭子蟹主要生活在海域與淡水交界區,棲息地的鹽度不高,長江口沿岸和舟山海域是主產區。今年包括我省在內的長江流域降水偏多,流入近海的雨水量大,這使得梭子蟹的活動范圍擴大,產量自然也會增長。

“這幾年,我省梭子蟹的捕撈量基本上維持在20萬噸上下,這與以前十幾萬噸的捕撈量相比,增幅還是很大的?!備米醫檣芩?,“從目前的情況推測,今年梭子蟹的產量應該不會低?!幣慘虼?,梭子蟹是現在農貿市場里性價比最高的海鮮了。

目前西太平洋有臺風在活動,如果臺風活動影響我省漁船出海捕撈梭子蟹,那么市場上的梭子蟹價格肯定會上漲?!暗ǚ緇疃皇竊菔庇跋觳獨?,或者把集群的梭子蟹驅散,并不影響梭子蟹的資源量。臺風過后,梭子蟹又可以重新捕撈,價格就會回落?!弊冶硎?。

據介紹,目前捕撈上來的梭子蟹,大多是春天繁育、投放的梭子蟹苗,大部分個頭不是很大,只重以三四兩的居多。等到11月份以后梭子蟹長大、不褪殼了,只重一般可達6~8兩,大的甚至可以達到1斤以上,不但肉質飽滿,還有厚厚的蟹膏,那才是最好吃的時候。不過那時候價格也要貴許多,一般會漲到一二百元一斤。(出處:錢江晚報)
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發布人:汪楊
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